Pão de Queijo adalah roti keju kecil asal Brasil yang memiliki tekstur kenyal di dalam dan renyah di luar. Meski bentuknya sederhana, makanan ini telah menjadi ikon kuliner Brasil dan digemari oleh semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Dengan rasa gurih khas keju dan tekstur unik yang bebas gluten, Pão de Queijo cocok disantap kapan saja—sebagai sarapan, camilan, atau teman minum kopi.
Sejarah Pão de Queijo: Warisan dari Minas Gerais
Asal-usul Pão de Queijo dapat ditelusuri ke abad ke-18 di wilayah Minas Gerais, salah satu pusat budaya dan kuliner di Brasil. Pada masa itu, masyarakat setempat menggunakan tepung tapioka (yang berasal dari singkong) sebagai pengganti tepung terigu. Mereka mencampurkan bahan ini dengan keju lokal yang dikenal sebagai “queijo Minas”, mentega, dan telur untuk membuat roti sederhana yang mengenyangkan.
Awalnya dibuat oleh para budak Afrika yang mengadaptasi resep dengan bahan-bahan lokal, Pão de Queijo menjadi bagian dari tradisi kuliner Brasil dan terus bertahan selama berabad-abad. Kini, makanan ini tidak hanya populer di Brasil, tetapi juga dikenal di berbagai negara lain berkat teksturnya yang unik dan rasanya yang menggoda.
Bahan dan Cara Membuat Pão de Queijo
Pão de Queijo terkenal dengan bahan-bahannya yang sederhana, namun hasil akhirnya begitu kaya rasa. Berikut bahan utama yang digunakan:
Tepung tapioka (tepung singkong): Memberikan tekstur kenyal khas roti ini dan bebas gluten.
Keju parut: Biasanya menggunakan keju Minas, tetapi bisa juga diganti dengan parmesan, mozzarella, atau keju cheddar.
Telur: Berfungsi sebagai pengikat adonan dan memberi kelembutan.
Susu dan mentega: Memberikan kelembapan dan rasa gurih pada roti.
Cara membuatnya cukup mudah. Campurkan bahan-bahan cair (susu, mentega, dan telur), lalu tambahkan tepung tapioka dan keju parut. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan panggang hingga bagian luar berwarna keemasan. Roti ini paling nikmat disantap dalam keadaan hangat saat keju di dalamnya masih meleleh.
Cara Menyajikan Pão de Queijo dan Variasinya
Di Brasil, Pão de Queijo biasa disantap sebagai camilan sore ditemani secangkir kopi atau teh. Selain itu, roti ini juga kerap dihidangkan saat sarapan atau sebagai bagian dari jamuan keluarga.
Seiring berkembangnya zaman, Pão de Queijo kini memiliki banyak variasi. Ada yang menambahkan isian seperti daging asap, tomat kering, hingga cream cheese. Bahkan, beberapa restoran kreatif menyajikan versi manisnya dengan isian cokelat atau selai.
