Farofa adalah salah satu hidangan pendamping paling khas dalam kuliner Brasil. Terbuat dari tepung singkong (farinha de mandioca) yang ditumis dengan berbagai bahan, farofa dikenal karena teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya yang unik. Meski sering dianggap sebagai pelengkap, kehadirannya justru membuat banyak hidangan utama terasa lebih lengkap dan nikmat. Artikel ini akan membahas asal-usul farofa, bahan dan cara memasaknya, serta bagaimana menyajikannya dalam berbagai kesempatan.
Sejarah Farofa: Dari Suku Asli hingga Meja Makan Modern
Farofa memiliki akar yang sangat dalam dalam sejarah kuliner Brasil, terutama karena bahan utamanya—tepung singkong—merupakan makanan pokok suku-suku asli Brasil sebelum kedatangan bangsa Eropa. Setelah penjajahan Portugis, singkong tetap menjadi bahan utama dalam masakan lokal, dan teknik memasak tepung dengan lemak serta bumbu pun berkembang menjadi apa yang kini dikenal sebagai farofa.
Pada awalnya, farofa dibuat sederhana dengan hanya menumis tepung singkong menggunakan lemak hewani atau minyak, lalu ditambahkan sedikit garam. Namun seiring waktu, resep farofa semakin berkembang dan beragam, mencerminkan keanekaragaman budaya serta preferensi di tiap wilayah Brasil. Di beberapa daerah, farofa ditambahkan daging asap, telur, atau bahkan buah-buahan kering, menjadikannya bukan hanya pelengkap, tetapi juga hidangan yang bisa berdiri sendiri.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat Farofa
Farofa terkenal karena fleksibilitasnya. Anda bisa membuat versi yang sangat sederhana, atau menambahkan berbagai bahan untuk menciptakan variasi rasa. Berikut adalah bahan dasar farofa:
Tepung singkong (farinha de mandioca): Bahan utama yang memberikan tekstur khas.
Minyak atau mentega: Untuk menumis tepung dan bahan lainnya.
Bawang putih dan bawang merah: Menambah aroma dan rasa gurih.
Garam dan merica: Untuk membumbui dasar farofa.
Bahan tambahan opsional:
Telur orak-arik
Sosis atau daging asap
Pisang raja yang digoreng
Kacang-kacangan, seperti kacang mete
Sayuran cincang
Cara memasaknya cukup mudah. Panaskan minyak atau mentega di wajan, tumis bawang hingga harum, lalu tambahkan bahan tambahan seperti sosis atau telur. Setelah itu, masukkan tepung singkong dan aduk rata hingga warnanya berubah keemasan dan teksturnya menjadi garing.
Cara Menyajikan Farofa dan Kegunaannya
Farofa sering disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan utama di Brasil, terutama:
Feijoada (rebusan kacang hitam dan daging)
Churrasco (BBQ ala Brasil)
Moqueca (semur ikan)
Nasi putih dan sayuran
Farofa menambah tekstur dan rasa gurih yang memperkaya keseluruhan hidangan. Kombinasinya yang kontras dengan makanan berkuah membuatnya sangat digemari.
Selain sebagai pelengkap, farofa juga sering dihidangkan dalam perayaan dan acara khusus, menunjukkan statusnya sebagai bagian penting dari identitas kuliner Brasil.
