Enfrijolada adalah salah satu hidangan tradisional Meksiko yang menggambarkan kesederhanaan namun kaya rasa. Mirip dengan enchilada, enfrijolada menggunakan saus kacang sebagai bahan utamanya. Dengan kombinasi tortilla jagung, kacang hitam, dan topping beraroma, enfrijolada menjadi makanan yang lezat, bergizi, dan memuaskan.
Apa Itu Enfrijolada?
Enfrijolada berasal dari kata frijol yang berarti kacang dalam bahasa Spanyol. Hidangan ini terdiri dari tortilla jagung yang dilumuri saus kacang hitam, lalu dilipat atau digulung, dan diberi isian serta topping sesuai selera.
Sejarah dan Budaya
Enfrijolada merupakan makanan rumahan yang populer di seluruh Meksiko, terutama karena bahannya yang sederhana dan terjangkau. Hidangan ini sering dijadikan sarapan, makan siang, atau makan malam ringan, dan diwariskan secara turun-temurun dalam keluarga. Karena fleksibilitasnya, enfrijolada juga sering muncul di meja makan selama masa sulit, sebagai simbol kreativitas dalam mengolah bahan seadanya.
Bahan dan Cara Membuat Enfrijolada
Untuk membuat enfrijolada, Anda tidak memerlukan bahan mahal. Kuncinya terletak pada saus kacangnya yang creamy dan kaya rasa.
Bahan-bahan Umum:
Kacang hitam matang (direbus atau kalengan)
Bawang putih dan bawang merah
Kaldu ayam atau sayuran
Tortilla jagung
Keju (seperti queso fresco)
Krim asam, daun ketumbar, dan bawang merah iris sebagai pelengkap
Langkah-langkah Memasak:
Blender kacang hitam bersama bawang, bawang putih, dan kaldu hingga menjadi saus kental.
Panaskan saus kacang di wajan dan biarkan mendidih sebentar untuk mengeluarkan aromanya.
Celupkan tortilla jagung ke dalam saus, pastikan seluruh permukaannya tertutup rata.
Isi tortilla dengan keju atau ayam suwir, lalu lipat atau gulung.
Siram kembali dengan saus, dan tambahkan topping seperti krim asam, keju, serta irisan bawang merah.
Hasilnya adalah makanan yang creamy, gurih, dan memuaskan dengan keseimbangan rasa dari kacang, tortilla, dan topping.
Variasi dan Tips
Enfrijolada sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan isian seperti daging ayam, daging cincang, atau bahkan jamur untuk versi vegetarian. Bagi penyuka pedas, menambahkan cabai chipotle atau saus pedas ke dalam saus kacang bisa memberikan dimensi rasa baru.
Tips Sukses:
Gunakan kacang hitam yang benar-benar empuk agar saus halus dan lembut.
Tortilla sebaiknya dipanaskan dahulu agar lentur dan tidak mudah robek saat dilipat.
