Ikan bakar sambal colo-colo merupakan salah satu hidangan khas dari wilayah timur Indonesia, terutama Maluku dan Papua. Hidangan ini menyajikan perpaduan rasa yang kaya dan segar, dengan ikan bakar yang gurih berpadu sambal colo-colo yang pedas dan asam. Cocok disantap kapan saja, terutama di tepi pantai atau saat berkumpul bersama keluarga. Artikel ini akan membahas kelezatan Ikan Bakar Sambal Colo-Colo, cara membuatnya, serta alasan mengapa hidangan ini patut dicoba.
Ciri Khas Ikan Bakar Sambal Colo-Colo
Hidangan ini bukan hanya sekadar ikan bakar biasa. Keunikan terletak pada sambal colo-colo, sambal segar berbahan dasar irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, perasan jeruk, dan kecap manis atau asin, yang memberikan rasa segar dan sedikit asam.
1. Ikan Segar Sebagai Bintang Utama
Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan laut segar seperti ikan kakap, baronang, atau cakalang. Ikan dibersihkan lalu dibumbui sederhana—biasanya hanya dengan garam, perasan jeruk nipis, dan sedikit bawang putih—sebelum dibakar di atas bara api. Proses pembakaran ini memberikan aroma khas yang menggoda dan tekstur luar yang sedikit garing namun tetap lembut di dalam.
2. Sambal Colo-Colo yang Menyegarkan
Sambal ini berbeda dari sambal pada umumnya karena tidak diulek, melainkan disajikan dalam bentuk irisan segar. Kombinasi bawang, tomat, cabai, dan jeruk memberikan sensasi pedas, asam, dan segar yang sempurna untuk menyeimbangkan rasa gurih dari ikan bakar. Kadang juga ditambahkan daun kemangi atau kenari untuk aroma yang lebih kompleks.
Cara Membuat Ikan Bakar Sambal Colo-Colo
Berikut ini langkah sederhana membuat hidangan ini di rumah:
1. Bahan-bahan:
1 ekor ikan segar ukuran sedang (kakap/cakalang/baronang)
Garam dan air jeruk nipis untuk marinasi
3 siung bawang putih, haluskan
Untuk sambal colo-colo:
5 siung bawang merah, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris serong
1 buah tomat, potong kecil
1 sdm kecap manis atau asin (sesuai selera)
1 buah jeruk nipis atau lemon cui
- 1 sdt minyak kelapa (opsional)
- Garam secukupnya
2. Langkah Memasak:
Lumuri ikan dengan garam, bawang putih, dan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Bakar ikan di atas bara api atau panggangan hingga matang sempurna, balik sekali agar tidak hancur.
Campurkan semua bahan sambal colo-colo dalam mangkuk, aduk rata.
Sajikan ikan bakar panas dengan sambal colo-colo di atas atau di samping.
Kenapa Ikan Bakar Sambal Colo-Colo Layak Dicoba?
Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara—sederhana tapi penuh rasa. Tidak hanya lezat, bahan-bahannya pun mudah ditemukan. Ikan sebagai sumber protein tinggi, ditambah sambal segar yang menggugah selera, menjadikan makanan ini sehat sekaligus memuaskan.
Cita rasa otentik dari sambal colo-colo juga memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dari masakan Indonesia pada umumnya. Rasanya cocok untuk segala suasana—baik makan siang keluarga, acara bakar-bakar, atau sekadar santapan malam yang spesial.
