Beef Caldereta adalah salah satu hidangan khas Filipina yang sangat populer. Dengan cita rasa yang kaya dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, hidangan ini menjadi favorit banyak orang, baik di Filipina maupun di luar negeri. Dikenal dengan kelezatan daging sapi yang dimasak dalam saus kental, Beef Caldereta memiliki rasa yang unik dan memikat. Berikut adalah cara membuatnya, serta beberapa alasan mengapa hidangan ini begitu istimewa.
Sejarah dan Asal Usul Beef Caldereta
Beef Caldereta berasal dari Spanyol, tetapi telah mengalami adaptasi yang signifikan di Filipina. Di Spanyol, “caldereta” mengacu pada hidangan rebusan yang menggunakan berbagai jenis daging, seperti kambing atau sapi. Namun, ketika masakan ini masuk ke Filipina, beberapa bahan lokal ditambahkan, menciptakan variasi yang lebih kaya dengan penggunaan bahan seperti kacang polong, kentang, wortel, dan tentunya daging sapi yang lembut.
Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan keluarga. Setiap daerah di Filipina mungkin memiliki variasi resepnya sendiri, tetapi inti dari hidangan ini tetap sama: daging sapi yang dimasak dengan saus tomat, kaldu, dan berbagai rempah.
Bahan-Bahan untuk Membuat Beef Caldereta
Untuk membuat Beef Caldereta yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama yang mudah ditemukan di pasar. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
1 kg daging sapi (potong dadu)
2 buah kentang (potong dadu)
2 buah wortel (potong dadu)
1 buah bawang bombay (cincang halus)
3 siung bawang putih (cincang halus)
1 buah paprika merah (potong dadu)
1/2 cangkir kacang polong (opsional)
1 cangkir saus tomat
1 cangkir kaldu sapi
2 sendok makan pasta achiote (untuk warna dan rasa khas)
1/2 cangkir keju cheddar parut (opsional, untuk rasa lebih creamy)
Rempah dan Bumbu:
Garam secukupnya
Merica secukupnya
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak sayur
1 lembar daun laurel (daun salam)
1/2 cangkir air jeruk nipis (untuk marinasi daging)
Cara Memasak Beef Caldereta
1. Marinasi Daging Sapi
Langkah pertama dalam membuat Beef Caldereta adalah marinasi daging sapi. Lumuri potongan daging sapi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama sekitar 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa pada daging.
2. Menumis Bawang dan Bumbu
Panaskan minyak sayur di dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Setelah itu, tambahkan paprika merah dan tumis selama beberapa menit hingga sedikit layu. Masukkan pasta achiote dan aduk rata agar bumbu meresap.
3. Memasak Daging Sapi
Tambahkan potongan daging sapi yang telah dimarinasi ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan daging berubah warna. Setelah itu, tambahkan saus tomat, kaldu sapi, daun laurel, kecap manis, dan sedikit air jika diperlukan. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan matang dengan baik.
4. Menambahkan Sayuran
Setelah daging empuk, tambahkan kentang, wortel, dan kacang polong. Masak hingga sayuran matang dan saus mengental. Cicipi rasanya, tambahkan garam dan merica jika diperlukan.
5. Penyelesaian
Saat semua bahan sudah matang dan sausnya mengental, angkat dan sajikan Beef Caldereta. Untuk tambahan rasa creamy, Anda bisa menaburkan keju cheddar parut di atasnya.
