Bicol Express adalah salah satu hidangan terkenal dari Filipina yang berasal dari daerah Bicol, yang terletak di bagian selatan negara tersebut. Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas dan gurihnya, berkat penggunaan cabai dan santan yang menjadi bahan utama. Bicol Express adalah pilihan tepat bagi pecinta makanan pedas yang mencari pengalaman kuliner dengan cita rasa unik. Artikel ini akan membahas lebih lanjut tentang sejarah, bahan-bahan, cara membuat, dan alasan mengapa Bicol Express layak dicoba.
Asal Usul Bicol Express
Bicol Express pertama kali diciptakan oleh seorang koki di daerah Bicol pada tahun 1970-an. Nama “Bicol Express” berasal dari nama transportasi kereta api yang menghubungkan Manila dengan Bicol. Pada zaman itu, banyak penumpang yang memesan makanan pedas yang berbahan dasar santan dan cabai sepanjang perjalanan. Hidangan ini kemudian dikenal luas di Filipina dan menjadi salah satu makanan yang paling ikonik dari daerah Bicol.
Bicol Express memiliki cita rasa yang kuat, dengan komponen utama berupa daging babi, santan, dan cabai, yang memberikan sensasi pedas yang khas. Hidangan ini telah mengalami beberapa variasi, baik di Bicol maupun di luar daerah tersebut, namun rasa pedas dan gurih tetap menjadi ciri khas utamanya.
Bahan-Bahan untuk Membuat Bicol Express
Untuk membuat Bicol Express yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan yang kaya rasa dan mudah didapat. Berikut adalah daftar bahan yang digunakan dalam resep Bicol Express:
Bahan Utama:
500 gram daging babi (biasanya daging paha atau perut babi, potong kecil)
1 cangkir santan kental
1 cangkir santan cair
10-12 buah cabai merah besar (atau sesuai selera, lebih banyak untuk rasa pedas yang lebih kuat)
2 buah bawang bombay (cincang halus)
4 siung bawang putih (cincang halus)
1 sendok makan pasta terasi (opsional, untuk rasa lebih dalam)
2 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica
Cara Memasak Bicol Express
1. Menumis Bawang dan Bumbu
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Tambahkan pasta terasi jika Anda menggunakannya, dan aduk rata agar bumbu meresap dengan baik.
2. Memasak Daging Babi
Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan, aduk rata hingga daging berubah warna. Biarkan daging sedikit kecokelatan agar rasanya lebih dalam. Setelah itu, tambahkan garam, merica, dan gula untuk memberi keseimbangan rasa.
3. Menambahkan Cabai dan Santan
Setelah daging babi matang, tambahkan cabai merah yang telah dipotong-potong. Jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa memotong cabai lebih kecil. Selanjutnya, tuangkan santan cair dan santan kental ke dalam wajan, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Penyelesaian
Masak Bicol Express dengan api kecil hingga santan mengental dan daging menjadi empuk. Cicipi rasanya dan sesuaikan garam atau gula jika diperlukan. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Kenapa Harus Mencoba Bicol Express?
Bicol Express menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang membuatnya unik. Kombinasi cabai dan santan memberikan rasa yang tidak hanya pedas, tetapi juga lembut dan creamy. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih panas, yang membantu menyeimbangkan rasa pedasnya.
Bicol Express juga sangat fleksibel; Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Meskipun menggunakan bahan-bahan yang sederhana, hidangan ini mampu memberikan rasa yang sangat mendalam dan memuaskan.
