Chilaquiles adalah salah satu hidangan khas Meksiko yang semakin populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Dengan bahan dasar tortilla jagung yang digoreng lalu disiram saus, chilaquiles menyajikan kombinasi tekstur renyah dan rasa gurih yang menggoda. Artikel ini akan membahas asal-usul, variasi, dan cara menikmati chilaquiles, serta alasan mengapa makanan ini patut dicoba oleh para pecinta kuliner.
Asal Usul Chilaquiles
Chilaquiles berasal dari Meksiko dan sudah dikenal sejak zaman kolonial Spanyol. Nama “chilaquiles” berasal dari bahasa Nahuatl, yaitu chīlāquilitl, yang berarti “sayuran hijau dalam cabai”. Meskipun namanya mengacu pada sayuran, hidangan ini justru berbasis tortilla yang digoreng atau dipanggang dan disiram dengan saus berbahan dasar cabai merah atau hijau.
Chilaquiles awalnya dikenal sebagai makanan rumahan yang sederhana, biasanya dibuat dari sisa tortilla hari sebelumnya agar tidak terbuang. Namun kini, chilaquiles menjadi sajian populer di restoran dan hotel, terutama sebagai menu sarapan khas Meksiko.
Variasi dan Bahan Dasar Chilaquiles
Chilaquiles hadir dalam dua versi utama: chilaquiles rojos (dengan saus merah) dan chilaquiles verdes (dengan saus hijau). Saus merah biasanya dibuat dari tomat, cabai merah, bawang putih, dan bawang bombay. Sedangkan saus hijau dibuat dari tomat hijau (tomatillo) dan cabai hijau.
Berikut bahan dasar utama dalam pembuatan chilaquiles:
Tortilla jagung: Dipotong-potong dan digoreng hingga renyah.
Saus cabai: Merah atau hijau, tergantung preferensi rasa.
Keju dan krim asam (crema): Ditaburkan di atas sebagai pelengkap.
Telur atau ayam suwir: Sebagai tambahan protein yang membuat hidangan lebih mengenyangkan.
Irisan bawang merah dan daun ketumbar: Memberikan rasa segar dan aroma khas.
Beberapa versi modern juga menambahkan alpukat, kacang hitam, atau salsa pedas untuk meningkatkan cita rasa.
Cara Menikmati Chilaquiles
Chilaquiles biasanya disajikan sebagai menu sarapan atau brunch, namun tak jarang juga disantap sebagai makan siang ringan. Hidangan ini cocok disantap selagi hangat, ketika tortilla masih sedikit renyah namun sudah mulai menyerap saus.
1. Sarapan Bergizi
Disajikan dengan telur mata sapi atau orak-arik, chilaquiles bisa menjadi menu sarapan bergizi yang mengenyangkan dan penuh rasa.
2. Menu Vegetarian
Chilaquiles juga bisa dinikmati tanpa tambahan daging, cocok bagi vegetarian. Anda bisa menambahkan kacang hitam, jagung manis, atau alpukat sebagai alternatif.
3. Cemilan Akhir Pekan
Untuk camilan akhir pekan, cukup buat versi ringan chilaquiles hanya dengan saus, keju, dan sedikit bawang. Mudah dan cepat dibuat!
