Elote, atau yang sering disebut “Mexican street corn”, adalah camilan khas Meksiko yang kini populer di seluruh dunia. Dengan perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan asam, Elote menjadi sajian yang menggugah selera siapa pun yang mencobanya.
Asal Usul Elote
Tradisi Kuliner Jalanan di Meksiko
Elote berasal dari bahasa Nahuatl “elotl” yang berarti jagung segar. Hidangan ini berakar dari tradisi kuliner jalanan Meksiko yang kaya rasa dan penuh warna. Penjual elote biasanya menyajikan jagung rebus atau panggang yang diberi berbagai topping di atas tusukan atau dipotong dalam cangkir, yang disebut “esquites” jika disajikan tanpa tongkol.
Peran Jagung dalam Budaya Meksiko
Jagung adalah bahan pokok dalam budaya dan makanan Meksiko. Tidak hanya elote, tetapi juga tortilla, tamales, dan berbagai makanan tradisional lainnya berbahan dasar jagung. Elote menjadi simbol bagaimana masyarakat Meksiko menyulap bahan sederhana menjadi sajian yang luar biasa.
Bahan dan Cara Membuat Elote
Bahan Utama
Untuk membuat Elote, kamu membutuhkan:
Jagung manis utuh (di tongkol)
Mayones
Keju Cotija (bisa diganti parmesan)
Bubuk cabai
Air jeruk nipis
Daun ketumbar cincang (opsional)
Cara Penyajian
Panggang jagung hingga sedikit gosong dan harum.
Olesi mayones ke seluruh permukaan jagung.
Taburi keju cotija secara merata.
Tambahkan bubuk cabai dan air jeruk nipis sesuai selera.
Sajikan selagi hangat, bisa ditambah daun ketumbar untuk aroma segar.
Sensasi rasa yang dihasilkan adalah perpaduan antara asin dari keju, asam dari jeruk nipis, gurih dari mayones, dan pedas dari bubuk cabai.
Variasi Modern Elote
Kini, Elote tak hanya disajikan di jalanan Meksiko. Banyak restoran di seluruh dunia mengembangkan variasi baru, seperti:
Elote dalam cup (esquites)
Elote tacos: jagung panggang sebagai isian taco
Elote salad: disajikan sebagai salad jagung dengan topping khas
Beberapa kreasi bahkan menambahkan mentega, krim asam, atau bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kompleks.
