Enchiladas adalah salah satu makanan khas Meksiko yang terkenal karena rasa gurih, tekstur lembut, dan saus pedas yang menggoda. Hidangan ini terdiri dari tortilla yang digulung dan diisi berbagai bahan, lalu disiram dengan saus dan dipanggang hingga lezat.
Sejarah dan Asal Usul Enchiladas
Warisan Kuliner dari Zaman Kuno
Enchiladas berasal dari zaman peradaban Aztec, ketika orang-orang Mesoamerika menggunakan tortilla untuk membungkus makanan. Nama “enchilada” sendiri berasal dari kata kerja Spanyol enchilar yang berarti “membumbui dengan cabai”.
Seiring waktu, enchiladas berkembang menjadi berbagai versi di seluruh Meksiko, tergantung pada daerah dan bahan lokal yang digunakan.
Citra Enchiladas di Dunia Modern
Kini, enchiladas menjadi makanan populer tidak hanya di Meksiko, tetapi juga di Amerika Serikat dan berbagai negara lain. Setiap restoran Meksiko hampir pasti memiliki versi enchiladas, baik yang tradisional maupun yang sudah dimodifikasi dengan gaya modern.
Bahan Dasar dan Cara Membuat Enchiladas
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat enchiladas tradisional, bahan-bahan yang digunakan antara lain:
Tortilla jagung (bisa juga menggunakan tortilla terigu)
Daging (ayam, sapi, atau daging cincang)
Keju (seperti queso fresco atau cheddar)
Saus enchilada (merah atau hijau)
Bawang, bawang putih, dan rempah lainnya
Langkah Penyajian
Siapkan isian: tumis daging dengan bawang, bawang putih, dan bumbu pilihan.
Lunakkan tortilla: goreng ringan atau panaskan hingga lentur.
Isi dan gulung tortilla, lalu susun di dalam loyang.
Tuangkan saus enchilada ke atas gulungan.
Taburi keju di atasnya, lalu panggang hingga keju meleleh dan saus meresap.
Hidangan ini biasanya disajikan hangat dengan tambahan krim asam, irisan alpukat, atau daun ketumbar segar.
Variasi Enchiladas yang Menarik
Enchiladas Verdes dan Rojas
Terdapat dua jenis saus utama:
Enchiladas verdes: menggunakan saus tomat hijau dan cabai jalapeño atau serrano.
Enchiladas rojas: memakai saus tomat merah dengan cabai guajillo atau ancho.
Enchiladas Vegetarian dan Fusion
Tak hanya daging, enchiladas juga bisa dibuat dengan:
Kacang hitam dan sayuran
Tahu atau jamur sebagai alternatif vegan
Gaya fusion dengan saus keju atau topping ala barat
