Goi Cuon, atau dikenal sebagai Vietnamese Spring Roll, adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Vietnam. Berbeda dengan lumpia goreng, goi cuon disajikan segar tanpa digoreng, sehingga menawarkan rasa yang ringan, sehat, dan menyegarkan. Hidangan ini cocok disantap sebagai makanan pembuka, camilan, atau makan ringan saat cuaca panas.
Apa Itu Goi Cuon?
Ciri Khas dan Komposisi
Goi cuon terdiri dari lembaran tipis rice paper (bánh tráng) yang digunakan untuk membungkus aneka isian seperti udang rebus, irisan daging babi, bihun (vermicelli rice noodle), daun selada, dan berbagai jenis sayuran segar seperti mentimun dan daun mint.
Hidangan ini tidak digoreng, menjadikannya rendah lemak dan lebih sehat dibandingkan lumpia goreng. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal dari rice paper, dengan kombinasi rasa gurih dan segar dari isian.
Arti Kata “Goi Cuon”
Dalam bahasa Vietnam, “Goi” berarti salad, sedangkan “Cuon” berarti gulung. Secara harfiah, goi cuon adalah “salad gulung”, dan memang itulah yang tercermin dalam rasanya yang segar dan tampilannya yang bersih.
Cara Penyajian dan Saus Pendamping
Teknik Menggulung yang Tepat
Membuat goi cuon membutuhkan ketelitian. Rice paper direndam dalam air hangat sebentar hingga lentur, kemudian diisi dan digulung rapi agar isian tidak berantakan saat disantap. Proses ini cukup cepat dan bisa menjadi aktivitas menyenangkan jika dilakukan bersama keluarga atau teman.
Saus Kacang atau Saus Hoisin
Goi cuon biasanya disajikan dengan saus pendamping. Yang paling umum adalah saus kacang (peanut sauce) yang dibuat dari campuran selai kacang, hoisin sauce, dan air, lalu dihias dengan cabai dan kacang tumbuk. Alternatif lainnya adalah nước chấm — saus berbahan dasar ikan, bawang putih, gula, dan jeruk nipis, memberikan cita rasa manis-asam-pedas yang khas.
Popularitas dan Variasi
Hidangan Sehat yang Mendunia
Dengan kandungan kalori rendah dan bahan-bahan segar, goi cuon kini populer di berbagai negara sebagai makanan sehat. Di restoran Asia dan Vietnam internasional, goi cuon sering masuk dalam daftar makanan vegetarian, karena isinya dapat disesuaikan tanpa daging.
Variasi Modern
Meski versi tradisional menggunakan udang dan daging babi, banyak variasi modern yang menggunakan ayam, tahu, atau bahkan salmon mentah untuk menyesuaikan selera global.
