Lasagna adalah salah satu hidangan pasta paling ikonik dari Italia yang dikenal di seluruh dunia. Dengan lapisan pasta, saus daging, saus béchamel, dan keju yang meleleh sempurna, lasagna menyajikan perpaduan rasa yang kaya dan memuaskan, menjadikannya favorit di meja makan keluarga maupun restoran.
Sejarah dan Asal Usul Lasagna
Akar Tradisional Italia
Lasagna berasal dari Italia, khususnya wilayah Emilia-Romagna. Resep tradisionalnya menggunakan ragù alla bolognese, saus daging khas Bologna, yang dipadukan dengan saus béchamel dan lembaran pasta segar. Nama “lasagna” sendiri merujuk pada bentuk pasta lebar yang digunakan dalam hidangan ini.
Evolusi Hingga Global
Seiring waktu, lasagna telah mengalami banyak adaptasi di berbagai negara. Di Amerika Serikat, misalnya, lasagna sering dibuat dengan saus tomat yang lebih kental, lebih banyak keju mozzarella, dan tambahan seperti sosis atau sayuran. Versi vegetarian dan vegan juga semakin populer, mencerminkan tren diet masa kini.
Bahan Utama dan Teknik Penyajian
Lapisan-Lapisan Lezat
Komponen utama lasagna terdiri dari:
Lembaran pasta: Bisa berupa pasta segar atau kering, direbus terlebih dahulu.
Ragù: Saus daging berbasis tomat yang dimasak perlahan bersama bawang putih, bawang bombai, wortel, dan seledri.
Saus béchamel: Saus putih berbasis mentega, tepung, dan susu yang menambah kelembutan.
Keju: Parmigiano-Reggiano, mozzarella, atau ricotta biasanya digunakan untuk rasa gurih yang khas.
Semua bahan ini disusun berlapis dalam loyang, lalu dipanggang hingga matang dan berwarna keemasan di atasnya.
Teknik Memanggang dan Penyajian
Lasagna biasanya dipanggang selama 30–45 menit dalam oven bersuhu sedang. Setelah matang, lasagna sebaiknya didiamkan selama beberapa menit agar lapisan-lapisannya menyatu sempurna. Lasagna cocok disajikan dengan salad segar dan roti bawang.
Variasi dan Popularitas Global
Versi Vegetarian dan Modern
Kini, banyak variasi lasagna yang dikembangkan sesuai kebutuhan diet, seperti:
Lasagna vegetarian dengan bayam, jamur, atau zucchini.
Lasagna vegan yang mengganti daging dan keju dengan bahan nabati.
Lasagna gluten-free menggunakan pasta dari beras atau jagung.
Hidangan Favorit Keluarga
Lasagna sering disajikan dalam perayaan, makan malam keluarga, atau acara khusus. Karena mudah disiapkan dalam porsi besar dan dapat disimpan dalam lemari es, lasagna juga menjadi pilihan praktis untuk hidangan rumahan yang istimewa.
